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              法國紅酒正確的儲存方法
              2019-03-19
                正宗的進口法國紅酒喝起來口感細膩甘甜醇厚,香氣濃烈,想要保持口感,正確儲存法國紅酒很重要。法國紅酒怎么存儲是有講究的,可不能隨便放,放哪兒、溫度、濕度等都有要求的。下面分享法國紅酒正確的儲存方法。

                1、擺放方式

                按照傳統擺放酒的方式,習慣將葡萄酒平放,使葡萄酒和軟木塞接觸,這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹,避免大量空氣和微生物進入。如果將酒瓶垂直放置,軟木塞會慢慢變干而縮小,使葡萄酒接觸空氣,從而導致其氧化變質。如果是短時間的保管,用鋁箔膜密封,或者使用人工軟木塞,葡萄酒就不需要平放。

                2.適宜的溫度

                溫度對葡萄酒的保質影響很大,最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高,會令葡萄酒熟成速度快,葡萄酒的風味也比較粗糙,而且有時會發生過分氧化使酒變質;溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外,還必須長期保持溫度的穩定。溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應,容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感,溫度太高會使酒的品質下降。

                3.適當的濕度

                濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口,濕度過低,軟木塞會變得干燥,氧氣與微生物容易入侵;濕度過大,又會因潮濕而損壞標簽。因此,一般應將相對濕度保持在70%左右。如果濕度太低,可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來改善。

                4.避免光照

                光照也會對葡萄酒質量產生影響,光線中的紫外線對酒的損害很大,因此儲存時應該盡量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃門的設計,這時最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒產生還原變化,發出濃重難聞的氣味。平時無需照明時,最好將燈光熄滅。

                起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感,因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。

                5.靜置

                葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性,使葡萄酒加速熟成,使酒變得粗糙。所以應盡量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒,儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。

                6.無異味

                如果保存環境有異味,葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性,容易將周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時,不能和味道重的東西放在一起,更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發產品一起存放,也不能接觸、靠近有腐蝕或易發霉、發潮的物品,這些東西會損壞葡萄酒。
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